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Resumo

O coração do pseudocaule da bananeira é um subproduto agrícola tradicionalmente subutilizado no Panamá, apesar de seu uso culinário e valor cultural entre as comunidades asiáticas residentes no país. Nesse contexto, o presente estudo analisa as estratégias de marketing e comercialização do coração do pseudocaule da bananeira como produto alimentar não convencional, direcionado aos mercados étnicos asiáticos no Panamá. O objetivo da pesquisa é identificar os fatores que influenciam o valor percebido do produto, os canais de comercialização predominantes e as práticas de marketing que afetam sua aceitação e consumo. A pesquisa adota uma abordagem metodológica mista de caráter aplicado. Na fase quantitativa, foram aplicados questionários estruturados a consumidores de origem asiática e a comerciantes especializados em produtos alimentares étnicos. A fase qualitativa incluiu entrevistas semiestruturadas com vendedores e intermediários vinculados à comercialização de produtos tradicionais. A análise integrou estatística descritiva e análise temática sob uma perspectiva de marketing. Os resultados mostram que a comercialização do coração do pseudocaule da bananeira baseia-se principalmente em esquemas informais e relações de proximidade cultural, nas quais a origem do produto, a tradição culinária e a recomendação comunitária influenciam a decisão de compra. Identificam-se oportunidades para fortalecer seu posicionamento por meio de estratégias de marketing de nicho e diversificação dos canais de venda.